Mnohí začíname deň rýchlou rannou kávou na prebudenie. Len takou obyčajnou, zaliatou vriacou vodou alebo z kávovaru. Alebo aj z nejakej kanvice na kávu, či už šálkou moka alebo expresso kávy. Úplne iná „káva“ je však drobná šálka kávy pripravená s trochou trpezlivosti a znalosti v známej varnej kanvičke pod exotickým označením džezva. Príprava takejto kávy nie je vôbec taká zložitá, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Dá sa zvládnuť aj doma nad plynovým horákom nášho sporáku. Budeme k tomu potrebovať klasickú džezvu. Kúpiť sa dá v špecializovanej predajni alebo aj online, prípadne niečo vintage v bazároch alebo na blšom trhu.
Trpezlivá príprava zaručí prvotriednu chuť kávy.
Turecká, arabská ale aj grécka káva
V Turecku ale aj v severoafrických krajinách sa káva v džezve pripravuje na horúcom piesku. Nám úplne postačí náš kuchynský sporák. Jedna šálka potrebujete okolo osem gramov kávy čerstvo namletej na ten najjemnejší prášok. Výber tej správnej kávy je veľmi podstatný. Ak to myslíte s prípravou takejto šálky kávy skutočne poctivo, potom je vopred možno vhodné poradiť sa priamo v dobrej kaviarni alebo pražiarni kávy. Jednu porciu kávy zalejeme vodou asi do dvoch tretín a dáme nad plameň. Na stiahnutie z ohňa máme len pár sekúnd. Na povrchu sa pri zahrievaní vytvorí kávová krusta. Akonáhle začne káva peniť, stiahneme ju veľmi rýchlo z ohňa. Potom jemne sklepneme penu a všetko opakujeme ešte dvakrát. Šálka kávy by mala byť čerstvo umytá a studená a následne sa do nej opatrne nalieva pripravená káva tak, aby usadenina zostala na dne džezvy.
Nádherné prevedenie setu na prípravu kávy.
Ochutená káva sa pije z drobnej šálky
Pokiaľ si kávu pripravovanú v džezve vopred osladíte, urobíte dobre. Cukor do džezvy patrí, rovnako ako korenie. Prísady sa pridávajú do kávy ešte pred zahrievaním. V Turecku sa pije káva ochutená kardamonom, v Egypte mätou piepornou. Niektorí dokonca majú v šálke kávy aj kombináciu cukru a chilli korenia. Šálka kávy tak nadobudne nový rozmer. Pôsobí to na nich ako niekoľkonásobne silnejšie náhrada energetického nápoja.