Vinotéka priamo v podzemí pivnice 

Máte  doma alebo na chalupe vhodné priestory, ktoré by ste po prestavbe mohli využívať ako praktickú vinotéku? Alebo už prevádzkujete vínnu pivnicu a viete veľmi dobre z vlastnej dlhoročnej skúsenosti, prečo takéto podzemné priestory sú tým najlepším miestom na uskladnenie jednotlivých ročníkov vína?Milovníci starých vín vedia, že osobitnú pozornosť treba venovať podmienkam, v ktorých sa nápoje z rôznych odrôd viniča hroznorodého skladujú. V opačnom prípade by mohli byť ohrozené jedinečné vlastnosti vína, najmä jeho chuť, farba a vôňa. Nároky na skladovanie ročníkových vín preto nie sú najnižšie. Vinotéky v podzemných pivničných priestoroch potrebujú správnu teplotu, vlhkosť, stabilitu a tmu. Fľašiam s vínom neprospieva ani veľký prísun vzduchu, natriasanie a skladovanie v nevhodnej polohe. 

Pohár s vínom
Pre zachovanie kvality vína je kľúčové ho správne skladovať.

Vinotéka v pivničných priestoroch 

Vhodná pivnica môže poskytnúť vínu ideálne podmienky skladovania. Potvrdzuje to aj fakt, že pivničné priestory boli už od staroveku bezkonkurenčným miestom na uskladnenie vína. Najdôležitejšími parametrami pre skladovanie ročníkových vín je okolitá teplota a vlhkosť. Teplota by mala oscilovať medzi 8 a 15 °C a nemala by kolísať o viac ako jeden stupeň. To by mohlo spôsobiť zmenu tlaku, a tým aj posunutie zátok vo fľašiach. Vlhkosť v pivnici by mala byť pri optimálnych podmienkach 60-75 %. Ak by bola nižšia, korkové zátky by mohli začať vysychať. To by viedlo k tomu, že by sa do vína dostával vzduch a následne by ho oxidoval. Čo môže viesť k znižovania kvality vína. 

Vitríny na doma
Nevešajte hlavu. Vinotéku môžete mať doma aj keď práve nevlastníte pivnicu.

Stojany drevené, kovové aj kameninové 

Ideálne miesto pre vínnu pivnicu je najlepšie hľadať mimo obytných budov. Pod vykurovanou budovou býva teplota vyššia. Pivnica by mala byť umiestnená na takom mieste, aby nad ňou zostala aspoň dvojmetrová vrstva zeminy. Ak sa vám však podarí budúcu pivnicu správne zaizolovať a vyvetrať, môžete na jej výstavbu využiť aj starú pivnicu pod vaším domom. Izolácia by mala byť vykonaná iba od stropu – bočné steny nechajte nezaizolované, aby sa vytvorila vhodná mikroklíma. A keď sú pivničné priestory správne odborne zrekonštruované a všetko je pripravené, môže sa začať s inštaláciou samotnej štruktúry vašej vinotéky. 

Pridaj komentár