Chutia vám ryby a morské plody? A viete, ako si ich správne a chutne doma pripraviť? Alebo radšej preferujete konzumáciu rýb len v reštauráciách alebo len na dovolenke, pretože tam ich pripravia pripraviť ako sa má? V tomto článku vám opíšem spôsob ako namarinovať lososa s pomocou oleja z repky olejnej.  Druhý recept bude tiež obsahovať olej z repky olejnej, tomu však venujem druhý článok. Oba recepty sú však veľmi jednoduché a také chutné!

Repka olejná je na druhom mieste v celkovej svetovej produkcii olejnatých semien, pričom najväčšie plochy sú v Číne. Ďalej sa najviac pestuje v krajinách ako India, Kanada a EÚ. U nás má repka olejná dlhodobú tradíciu a patrí k najrozšírenejšiu olejnatú plodinu.

Repka olejná v citrónovej marináde

Tento proces prípravy začnite 30-60 minút pred želaným podávaním jedla. V tejto marináde stačí, keď je losos marinovaný len 15-30 min. Vytlačte šťavu z citróna do misky. Použite 1 celý citrón štandardnej veľkosti. Pridajte do misky 30 ml oleja z repky olejnej a 2,5 ml sušeného tymianu (prípadne veľmi dobre chutí aj marináda, ak namiesto tymianu použijete kôpor). Dobre to všetko spolu premiešajte. Do pripravenej marinády položte lososa tak, aby bol aspoň do polovice namočený a po 5 minútach ho otáčajte z oboch strán. Alebo môžete použiť uzatvárateľné mikroténové sáčky. Odložte do chladničky na 15 min. Repka olejná dodá vašej rybe ako aj ostatnému jedlu jedinečnú chuť, pričom nepotláča chuť samotného jedla.

Potom vyberte z marinády a opečte na panvici z oboch strán pri 200°C asi 15 min. Marinádu môžete použiť ako omáčku na rybu, je však potrebné ju nechať 1x prejsť varom, aby sa zničili škodlivé baktérie zo surovej ryby.

Poznámky:

• 

  Repka olejná a marinovaný losos

  Tento recept je na dve porcie, ak robíte viac, pripravte si tiež viac marinády.

• Odborníci pre bezpečnosť potravín odporúčajú nikdy neumývať surového lososa ani iné mäso pred prípravou. Samotné varenie mäsa (či akákoľvek tepelná úprava) je dostatočne účinná pri zabíjaní baktérií a oplachovaním je väčšia pravdepodobnosť, že rozšírite baktérie na vašom kuchynskom dreze a iných miestach v kuchyni. Po manipulácii so surovým mäsom si dobre umyte ruky mydlom pod teplou tečúcou vodou.
• Marinovanie lososa zvýrazní chuť ryby, bez potláčania chuti ryby samotnej.
• Na rozdiel od mäsa, ryby je dobré marinovať nie dlhšie ako hodinu!

Dobrú chuť!